烤制菜品让食客吃了忘不 石锅烤鲈鱼

青烟

烤制菜品让食客吃了忘不
石锅烤鲈鱼
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/ G3 L/ z) y% K2 L原料：鲈鱼1条（约500克），红辣椒2个（切圈），白菜叶2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香葱末10克，姜末5克。
4 m( X. X$ A' m7 ^, s8 F* P调料：盐2克，生抽5毫升，蚝油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20毫升。
3 p: L/ p* R" X# g; M制作：
1、先把宰杀好的鲈鱼片下两扇净肉，然后在肉里侧切上十字花刀，再把鱼肉切成片。
+ X+ P$ k4 f6 c- ?0 S( `2、把切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、水淀粉和香葱末腌渍5分钟。
* i7 A2 t6 Y) P# A6 ^1 Z9 o3、烤箱预热至220℃，先把石锅放烤箱里烤30分钟，再将其取出来铺上白菜叶，然后趁热倒入腌入味的鲈鱼，再次放烤箱里烤5分钟。
2 _3 k! G2 N7 H1 U. p6 D7 `4、把石锅取出来后迅速撒上香菜末、香葱末、蒜蓉和红辣椒圈，然后泼入热油，并用筷子迅速划散鱼肉，瞬间便能激发出香菜和香葱的味道，这道石锅烤鱼就做好了。
8 q5 x, k4 R/ h- O- C说明：
8 P1 N8 U5 n2 r4 e7 ?% Y1、在石锅的底部垫上白菜叶，主要是为了防止鱼肉粘锅，还可以选用豆芽和生菜。
2、鱼肉入烤箱烤5分钟后，取出来泼上热油，正好能达到最嫩滑的口感，因此烤制的时间不要太长。
1 A( P! c8 R- w9 L6 f) r" L3、除了加入香菜和小葱这些提香的辅料，还可加些黑胡椒粉，或者紫苏等，味道也相当不错。

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