特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅普洱茶火锅

尤友 · 发表于 2017-7-6 06:50:04

特色火锅锅底香辣蹄花虾火锅
普洱茶火锅

红汤锅的云南特色则是加入普洱茶叶熬牛油底料，涮菜的同时再加入一只大茶包，解油腻、去燥辣，败火功效极佳。

炒料：
净锅

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兑锅：
锅内盛入火锅油2斤半、普洱茶水6斤，撒入干辣椒、干花椒、小葱段各适量，调入鸡精、味精即成。
锅底上桌后，将茶包放入红汤内，然后开火，同时将桌上的沙漏倒扣过来，待18分钟后，沙漏内的沙子漏完，即可捞出弃之不用，此时茶包中的茶香、药香及养生的营养成分已充分融入汤中，如果继续煮制，茶叶的涩味过重，会影响汤底的口感。虽然炒料时放了茶叶，但在加热时再次放入茶包，可增强汤底的败火功效，也使得汤中的茶香更重一些，突出“普洱茶”的主题特色。

及巳 · 发表于 2017-7-10 08:25:38

向师傅表示感谢

浪徒 · 发表于 2017-7-10 15:17:02

哇好多美食

绅士忌 · 发表于 2017-7-10 16:04:29

先收藏啦

青柍 · 发表于 2017-7-12 17:06:52

师傅你太好了

低调错过 · 发表于 2017-7-12 17:11:48

新人报道多多关照

祀城 · 发表于 2017-7-12 23:27:38

火锅配方

南屿 · 发表于 2017-7-16 07:26:06

好好学习了确实不错

放慢心跳 · 发表于 2017-7-16 20:41:02

先收藏啦

丨ら灰涩调@ · 发表于 2017-7-18 11:11:08

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

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