亲民的川味民间菜| 干豇豆炖盐排骨

北梦木兮

亲民的川味民间菜|
干豇豆炖盐排骨

南部民间流行自制盐排骨，具体的做法是：把整扇排骨纳盆，加入炒过的盐、香料和花椒抹匀，腌2天后挂起来，晾去一部分水分（不能太干）即成。盐排骨在使用前，需用温水浸泡一两小时，以除去部分咸味。
用温水把干豇豆和萝卜干稍泡，再把泡好的排骨斩成块，然后一起放清水锅里，大火烧开转小火，炖1小时至汤色浓白时，放盐、味精和鸡精调味，起锅盛入烧烫的煲仔，点缀些青红椒节即成。

亿时光

看起来就很好吃{:3_45:}