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[猪肉] 亲民的川味民间菜| 干豇豆炖盐排骨

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大厨师长

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发表于 2017-7-4 22:47:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
亲民的川味民间菜|
干豇豆炖盐排骨
640Y8AO26RQ.jpg
南部民间流行自制盐排骨,具体的做法是:把整扇排骨纳盆,加入炒过的盐、香料和花椒抹匀,腌2天后挂起来,晾去一部分水分(不能太干)即成。盐排骨在使用前,需用温水浸泡一两小时,以除去部分咸味。
用温水把干豇豆和萝卜干稍泡,再把泡好的排骨斩成块,然后一起放清水锅里,大火烧开转小火,炖1小时至汤色浓白时,放盐、味精和鸡精调味,起锅盛入烧烫的煲仔,点缀些青红椒节即成。


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厨界新秀

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发表于 2017-8-22 10:09:04 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_45:}
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