【揭秘】特色烤羊腿 做法

不说再见

特色烤羊腿
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+ @2 B  T; o) z9 f* C招牌卖点：秋冬季一到，牛羊肉就成了餐桌"主力"，顺景新酒家适时推出了这款"特色烤羊腿"，将其放入味水中浸泡腌制，入蒸箱蒸熟后，再刷一层以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成的孜香辣酱烤至出香，走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌，向客人展示后，由服务员带着手套撕下羊肉，客人可以将其包入菜叶中，再加少许自制蘸料辅味，菜丝的加入为其增添了一抹清新，入口鲜香微辣，烧烤味浓郁，且丝毫不腻。


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$ X) ]8 r1 y! Y: D7 T0 B& @, o走菜流程：
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/ c5 Y4 y; q6 i! E, L取蒸好的羊腿1只，表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃，放入羊腿烤制15分钟，注意中间要取出翻一次面，确保上下受热均匀，至羊腿表面金黄时，取出装盘，带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。

提前预制：

1、羊腿10只洗净，下入味水（清水加适量葱姜、香芹、洋葱、八角、香叶、孜然粉、盐、白糖、味精混合烧开，关火晾凉即成，注意味水不必太咸，否则会掩盖羊腿本身的香味）中浸泡腌制一晚。
2、将腌好的羊腿捞出沥干水分，入蒸箱蒸1小时，取出备用。


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1、羊腿先用味水腌制一晚，再入蒸箱蒸1小时。

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) e& R  R( U: u- v2、走菜时，在羊腿表面刷一层孜香辣酱。

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4 ]2 e- K0 D7 p  u6 d6 g3、放入面火炉烤制15分钟。

孜香辣酱配方与做法：

- ~! J3 l7 Z$ Q2 A$ v- O辣

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( S  k1 ?  ]. B3 G5 f& L+ G: F自制蘸料配方与做法：

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别说笑

必须表示感谢

旧情劫

谢谢楼主，共同发展

与泪诀别

回帖瞅瞅

浩福

什么配方也看不到啊

释怀

沙发！沙发!

一个人过真实的

好好 学习了 确实不错

野居

愿网站越来越好

孤骨

感谢楼主

Windys.·.少

好平台