【揭秘】特色烤羊腿 做法

不说再见

特色烤羊腿
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! T+ j3 V' v1 c) I  r& u招牌卖点：秋冬季一到，牛羊肉就成了餐桌"主力"，顺景新酒家适时推出了这款"特色烤羊腿"，将其放入味水中浸泡腌制，入蒸箱蒸熟后，再刷一层以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成的孜香辣酱烤至出香，走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌，向客人展示后，由服务员带着手套撕下羊肉，客人可以将其包入菜叶中，再加少许自制蘸料辅味，菜丝的加入为其增添了一抹清新，入口鲜香微辣，烧烤味浓郁，且丝毫不腻。

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走菜流程：

6 ~$ L) A4 l$ \0 x& z/ H+ V% [3 q取蒸好的羊腿1只，表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃，放入羊腿烤制15分钟，注意中间要取出翻一次面，确保上下受热均匀，至羊腿表面金黄时，取出装盘，带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。
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' p+ S  J6 j: e6 V5 Z  p% R& ]提前预制：
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7 v) }" r! |5 V- m8 X5 j* I1、羊腿10只洗净，下入味水（清水加适量葱姜、香芹、洋葱、八角、香叶、孜然粉、盐、白糖、味精混合烧开，关火晾凉即成，注意味水不必太咸，否则会掩盖羊腿本身的香味）中浸泡腌制一晚。
6 J- Y) b# ~$ F5 N2、将腌好的羊腿捞出沥干水分，入蒸箱蒸1小时，取出备用。

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; v5 `8 g5 E- G/ a( n3 U1、羊腿先用味水腌制一晚，再入蒸箱蒸1小时。
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2、走菜时，在羊腿表面刷一层孜香辣酱。
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3、放入面火炉烤制15分钟。

/ c+ t; U' p# K+ k* {孜香辣酱配方与做法：

# D( {4 J: d" Y. G辣

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- L! Y4 p* \" Q, t! Y自制蘸料配方与做法：

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别说笑

必须表示感谢

旧情劫

谢谢楼主，共同发展

与泪诀别

回帖瞅瞅

浩福

什么配方也看不到啊

释怀

沙发！沙发!

一个人过真实的

好好 学习了 确实不错

野居

愿网站越来越好

孤骨

感谢楼主

Windys.·.少

好平台