【揭秘】特色烤羊腿 做法

不说再见

特色烤羊腿


- Q" c/ K! _; O/ h招牌卖点：秋冬季一到，牛羊肉就成了餐桌"主力"，顺景新酒家适时推出了这款"特色烤羊腿"，将其放入味水中浸泡腌制，入蒸箱蒸熟后，再刷一层以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成的孜香辣酱烤至出香，走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌，向客人展示后，由服务员带着手套撕下羊肉，客人可以将其包入菜叶中，再加少许自制蘸料辅味，菜丝的加入为其增添了一抹清新，入口鲜香微辣，烧烤味浓郁，且丝毫不腻。

5 a) w% ]5 n9 b
- Y7 v+ z5 \: S, S$ [' ^9 `
5 k" K2 y0 r0 u" ]/ V
' t( k- K# p  s( r* \走菜流程：

取蒸好的羊腿1只，表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃，放入羊腿烤制15分钟，注意中间要取出翻一次面，确保上下受热均匀，至羊腿表面金黄时，取出装盘，带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。
: z* T& @2 c1 V+ @0 S; I" f+ I' x) R
提前预制：

1、羊腿10只洗净，下入味水（清水加适量葱姜、香芹、洋葱、八角、香叶、孜然粉、盐、白糖、味精混合烧开，关火晾凉即成，注意味水不必太咸，否则会掩盖羊腿本身的香味）中浸泡腌制一晚。
2、将腌好的羊腿捞出沥干水分，入蒸箱蒸1小时，取出备用。
- Z' _1 S8 Q! Z& l) z  j
2 a: A/ z% ~6 x6 w

( X; n4 @- A$ }  ^1 a
1、羊腿先用味水腌制一晚，再入蒸箱蒸1小时。


* U5 a3 Z& U! M( Y2、走菜时，在羊腿表面刷一层孜香辣酱。
3 o2 L; ]) d$ _- o

3、放入面火炉烤制15分钟。
4 w( l. q  ^; J( e- E/ W' b
孜香辣酱配方与做法：
9 `: o+ }' h# ^) z. F) e9 j9 B$ U
% w0 B  h' N3 F; Q( x; U1 Y辣

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

) m" k! ]. e% e" A/ ~
3 `% N9 ^, \8 x5 Q7 A) C: \& y

自制蘸料配方与做法：
, h6 j& j) j! ?6 G! c
/ @  ^0 i9 N5 n' q6 |" Y$ z/ T

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 {+ r8 s/ u9 F  }$ D, R

别说笑

必须表示感谢

旧情劫

谢谢楼主，共同发展

与泪诀别

回帖瞅瞅

浩福

什么配方也看不到啊

释怀

沙发！沙发!

一个人过真实的

好好 学习了 确实不错

野居

愿网站越来越好

孤骨

感谢楼主

Windys.·.少

好平台