香辣,清鲜家常川味菜| 回锅苕皮

哑唱

香辣,清鲜家常川味菜|
回锅苕皮

把红苕淀粉纳盆，加鸡蛋清、盐和适量的清水搅匀成面浆后，在热锅里摊成苕皮。取出晾凉后，切成片待用。
净锅里放油烧热，下姜末、蒜末和豆瓣酱先炒香，接着倒入苕皮，边炒边下老干妈豆豉、白糖、味精和盐，等到撒入蒜苗节炒香后，即可装盘上桌。