|
|
风味土家菜做法5 M* S! u" r" ?) |, t* G. t, Z0 L4 J
嘎巴锅脊骨大土豆
n4 i; Z) Y1 E7 j
6 Y1 \4 f O6 E5 W) f2 M3 b# Q% A! w; t( v
" s7 s% Y+ {6 Y" I6 Z原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。. E' b' L6 {7 q& B
; q- U9 `: e6 p2 k/ U4 {$ Z5 F3 `1 R% E' C8 o3 v+ `* F; \; A+ L
调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。% z2 V: Z) D+ R. r( M% m5 [
) F# v: O2 q! a
3 u% M2 [/ U! Q7 y; d+ b
制作方法：
: v" z9 V/ o2 I6 {& D1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；
& r9 k- M9 Z' s5 r- H) j; @) x
3 S. D9 ^: j/ a+ v" e2 C
) @ A; Z: I% D/ {* @! ?2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色； K" C# ^& `% E0 r
6 @5 _* K3 d) q% @$ B1 C2 C- d& _
, k. g' K3 P: [
3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。; R5 e0 J) u0 V/ R& w f4 D- y
/ r( ^0 g- S9 Z' O+ i
) Q$ C/ {) W6 x, W/ {9 ~特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。
8 ^4 t& K4 w; ]3 K' N+ q极品香汁的制作方法：: y' N2 H# X4 L6 [' b5 n
嘎巴锅酱的配制：
* G% @7 Y, X% r# o) \$ G3 ?0 Y# A( N/ A' s
4 }2 G E8 _ a, `7 y. P
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-17 05:12:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜