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[猪肉] 风味土家菜做法 嘎巴锅脊骨大土豆

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-6-17 05:12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
风味土家菜做法
/ V+ j# g: y# n8 U1 i嘎巴锅脊骨大土豆. j9 ?- K% Z7 w
640FT2W1TI5.jpg 2 P+ i: C+ ~+ R, C6 q1 Z7 R

! S: U) f4 P: B* j8 a3 V6 o

+ s$ {# O& s' @2 y( S原料:猪脊骨800克,土豆1250克,葱花、香菜叶各3克。( k) ~; u5 `$ D# U" z3 V) l

1 w# Z3 y- \; P$ [: n
, r  g5 B! ]0 L
调料:嘎巴锅酱40克,回油1000克,葱段、姜片、盐各10克,八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克,大红色素0.01克,高汤250克,猪油15克。' W: S( B5 e6 H$ K2 t% y8 H
# F- N* n0 d: u8 X+ K4 S4 p
4 o) N. d8 a6 j# O
制作方法:1 v6 N- m. Q! a) `9 B
1.将脊骨改5厘米长的段,入沸水大火飞水2分钟;土豆切重约20克的块;
, T6 ^" w) D5 h* e% S1 x: j7 }* B, i# y  G/ |( ]1 Z- ^+ e

0 E* ~" y: I7 A" w6 ^# D8 t; i8 b2.锅上火,加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱,中火煸炒1分钟至出香味,加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素,炒至上色;
. ~+ D  H- Q& P8 t3 w- n# r8 U- \3 n+ z. V' i

) O6 r# u8 M1 L6 T) v) i3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟,至原料外焦里嫩呈金黄色,加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。
' c' |) u0 G! `$ S6 h3 p
, {! L8 J6 O1 l! a% F

; K+ B5 i8 K1 G/ ^特点:色泽金黄,外焦里嫩,干香味浓。7 e5 y4 R  s7 A0 F5 x
极品香汁的制作方法:
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% q, @! ?, e+ }2 p: [1 _0 V/ o嘎巴锅酱的配制:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

3 h( n+ }3 j  @$ }; g; l$ B# o
( Z! f: ]7 [- ^3 q  S, m; _
5 r0 P/ G4 m* B. R6 k
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发表于 2017-6-29 12:12:29 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-6-30 19:18:02 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-7-2 12:16:17 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2017-7-2 15:30:10 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_44:}
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厨艺豆

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发表于 2017-7-5 16:41:27 来自手机 | 显示全部楼层
这个不错,学习中。
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发表于 2017-7-11 14:58:44 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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发表于 2017-7-13 08:31:51 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2017-7-16 16:59:30 | 显示全部楼层
感谢平台
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一星炒锅

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发表于 2017-7-20 16:50:14 | 显示全部楼层

RE: 风味土家菜做法 嘎巴锅脊骨大土豆

辛苦了的
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