风味土家菜做法 嘎巴锅农家院

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风味土家菜做法
嘎巴锅农家院



所谓嘎巴锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。


原料：玉米棒300克，土豆300克，窝瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜叶2克。


调料：盐4克，鸡粉5克，料酒5克，葱、姜各3克，香料汁3克，猪油1000克（实耗70克），色拉油200克，高汤250克。


制作方法：
1.排骨改刀成4厘米的段，入开水大火飞水2分钟；玉米棒一开四半，切4厘米长的段，土豆、窝瓜去皮，切每块重约20克的块，豆角摘去两边的筋洗净，一同入开水大火焯水1分钟；


2.将以上原料沥干水入高压锅，加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油，小火上汽压15分钟，将多余油脂沥出，装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。


特点：色泽金黄，干香适口。
香料汁的制作方法：

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南温

很实用

年轻不拽

够档次~

氟弋

求带求带大师

huweizhi814

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