牛肉“吃”足青番茄汁水｜果木肥牛｜

冷嘲热讽 · 发表于 2017-5-11 04:12:32

牛肉“吃”足青番茄汁水｜果木肥牛｜
制作/李永雄
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这款果木肥牛选用的是牛三角肌，因肉质细嫩，因此没有过多调味，在腌肉时加入了青番茄，利用番茄中的果酸软化肉质，并为牛肉增鲜，效果极佳。

提前预制：
牛肉10斤

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中，用手顺同一方向搅打上劲，至汁水全部被牛肉“吃”进去，密封入保鲜冰箱静置8小时待用。

青番茄腌牛排，口感更细嫩。

走菜流程：
果木炉的铁板上刷一层牛油，放入牛肉，每5分钟翻一次面，翻3次即八成熟。

°新欢 · 发表于 2017-5-22 15:02:20

支持特色菜品

老情歌 · 发表于 2017-5-24 16:48:07

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huweizhi814 · 发表于 2021-8-19 20:52:29

果木肥牛

[牛肉] 牛肉“吃”足青番茄汁水｜果木肥牛｜