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[鱼类] 招牌菜推荐口味绝佳的酱香压锅鱼头附秘制剁椒酱做法

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发表于 2015-11-5 16:49:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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招牌菜推荐口味绝佳的酱香压锅鱼头
原料:花鲢鱼头1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。
调料:A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁辣椒酱160克);B料
(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克);
C料(色拉油120克,清水100克,啤酒200克);鸡精5克,白胡椒粉1克。
制作:
1、将花鲢鱼头洗净,将压锅酱均匀地抹在鱼头上,加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。
2、压锅中加入竹筚,放入抹好酱的鱼头,加入ABC料,压盖开大火,上汽计时,中火压10分钟,倒出装盘,撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。
秘制剁椒酱:
将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克,再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克,熬制均匀即可。

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很强大,不错
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美食精灵  发表于 2016-3-29 22:15:24
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谢谢分享,辛苦了
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