土掉渣的旺销菜，但流行！做法 “土掉渣”一品东山烧鹅

学霸梦 · 发表于 2017-4-24 04:39:06

土掉渣的旺销菜，但流行！做法
“土掉渣”一品东山烧鹅

肥西地方菜腊猪油增香

制作/合肥明月丽晶酒店张冉

这道菜选择用肥西当地家养的大白鹅，加入皖南的腊猪油，与土豆一起烧制，使菜品土里土气，腊猪油特殊的味道赋予菜品很鲜美的味道。

砧板：高刘集大白鹅600克改刀成块；土豆400克去皮改成块。

炉头：

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关键：鹅块血水要漂净，炒制时要注意使鹅块充分上色。

质检：此菜肉质鲜美，汤汁浓香，土豆充分吸取了汤汁的味道，软糯解腻，搭配合理，作为一家店的特色菜，销量应相当好。

未未未成年 · 发表于 2017-5-11 13:08:09

这个菜学会啦

缚己 · 发表于 2017-5-14 20:05:00

非常感谢平台

鹿岛 · 发表于 2017-5-27 21:05:51

收藏啦不错

旧人心 · 发表于 2017-6-12 12:03:04

招牌菜~收藏

南笙一梦 · 发表于 2017-6-28 17:13:12

学霸梦你的分享正好我需要

离不开。 · 发表于 2017-7-11 13:14:16

谢谢楼主，共同发展

苍生无辜 · 发表于 2017-7-15 16:29:58

学霸梦你再多分享一些吧

╰つ薔薇婲開ゝ · 发表于 2017-7-16 09:29:59

支持一下

{:3_56:}

箜明 · 发表于 2017-7-17 14:42:55

好复杂多看两遍

[鸭/鹅] 土掉渣的旺销菜，但流行！做法 “土掉渣”一品东山烧鹅