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川菜菜谱学做九款简单易学卤味在家做
# S. D+ I- E9 a# X& c# V4 E8 P卤酱干9 ~1 y9 W) I# f, X) Q4 r) ?
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材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，1 A# ~3 m7 ^7 Y% k8 ~6 m# ]
做法：1.豆腐2块（稍微老点的）8 p* S5 d9 m7 [
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
. _) L ?( p3 ~8 x" x- f3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀: y1 p' I% ^7 \9 F* L
4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用2 t7 \, L6 M& w
5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅0 {# k6 K- @/ ]* a/ J3 o
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制& z) q; |" L+ `% P( K1 m
7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
i% r5 w8 e8 C O& r P6 P- c8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）+ c7 }9 e( o) \$ o
9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
! n9 l+ q/ M- s5 V7 H, \2 ~10.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
/ t3 g# P0 O5 Y1 ^& T% U& U$ Z7 Q小窍门1.豆腐要选用稍微老点的南豆腐
, S \/ h9 q( N9 j2.调味料可以根据自己口味来调节
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发表于 2017-4-5 05:12:58
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