川菜菜谱学做九款简单易学卤味在家做卤酱干

陪笑 · 发表于 2017-4-5 05:12:58

川菜菜谱学做九款简单易学卤味在家做
卤酱干

材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
做法：1.豆腐2块（稍微老点的）
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
10.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小窍门1.豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2.调味料可以根据自己口味来调节

ぃ______落殇 · 发表于 2017-4-9 17:34:23

我抢、我抢、我抢沙发~

深巷 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

帮你顶下哈！！

栀夏° · 发表于 2017-4-9 17:37:10

好东西！！！！

流光易断 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

支持天下厨师

浮光浅夏ζ · 发表于 2017-4-9 17:38:24

强大的配方

不疯魔不成活 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

强帖，感谢楼楼的无私

温情 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

强帖，感谢楼楼的无私

相爱吧 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

师傅你太好了

沫忆 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

好强大天下厨师

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