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川菜菜谱学做九款简单易学卤味在家做
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材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，5 F9 }* `' H0 r5 ^+ ^, m/ b
做法：1.豆腐2块（稍微老点的）
% m( m" o- Z& I/ O0 B Q2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
* X& F% V! C. c1 ]9 Q, z3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
+ i( \" W6 ~' o5 ~3 q7 |4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用: t- p8 T/ r+ ]) ?+ {% n( N
5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅, v# c3 r" R5 F5 q3 A6 Y
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制0 e" O0 R8 F$ j# V$ m6 F
7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟) d- d) Q9 j. h% u2 L |5 C9 _
8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）) N4 N3 a! F% `1 p' z4 j: C }$ g
9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可+ `' f S0 b9 Q. K# p: U. u4 x
10.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
. H7 _& C+ V J! K小窍门1.豆腐要选用稍微老点的南豆腐1 h" _) {6 q8 b& H! p2 T1 f7 s
2.调味料可以根据自己口味来调节
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发表于 2017-4-5 05:12:58
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