创新红烧肉，让食客想起就直流口水 老弄堂红烧肉

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创新红烧肉，让食客想起就直流口水
# f+ a" d2 p# d4 D8 a9 y老弄堂红烧肉

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. y' t5 y, h) n; G9 S红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作，将两款菜融合在一起，再搭配鲜味十足的松茸，香味、鲜昧都达到了最大化。
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2 R( k+ A. Z6 r# A' P9 ~" m原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。

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调料：

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4 J% Q0 V6 F) x9 d, U# w! S& p制作：
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1.净锅注入水，将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水，捞出吸干水分。
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2.净锅烧热，放入色拉油50克，

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，用清炒的菜心点缀。

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; @  f7 I( G- [3.取净锅一只烧热，下入黄油，熬化后倒入洗净的松茸(一切为二)，小火煸炒至呈金黄色，加入A料炒至入昧，即可盛入盘中。
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8 v8 `- F) B! c# q4.净锅烧热，倒入剩余的色拉油，烧至三四成热时，倒入虾仁，小火滑油至虾仁七成熟，捞出控油。
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1 U" h0 _( r) ^5.净锅清汤烧沸，加味精2克调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放在松茸的中间。

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