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超高人气石锅菜品
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制作/倪金
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3 A: R/ l2 g+ C% f0 l: t* ^! Q( d原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。
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' |7 Z X6 O8 b& N调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。" z) ]% I) u7 {( W( I% d* w
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\ H- D7 s: `* Q: e% Q5 q6 D9 L制作流程：
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1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。( \; A$ c: I7 ?0 i0 I6 Y- J) y
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i0 Q4 ~' Z7 ]3 Z1 v) o/ Y" h' e2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
# F- | Y6 P# d) A2 T3 f2 H3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。" X$ z0 N4 `4 G6 A& Q
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。
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酱椒制作：
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特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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千斤顶
照妖镜
