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超高人气石锅菜品
! `8 Z" J5 E. S4 P" d& f$ v椒麻鳝背
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& J+ Z; L( E# x制作/倪金
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原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。0 j: p) \3 N; _+ j8 U1 A1 l
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' ]: T% Q3 [% I调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。8 L3 M2 X9 f, F% s' `. [
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% H3 p1 S M# Q F' z1 Z- Z制作流程：
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6 j' z& ]- S D K( z% i$ ]; k1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。
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/ c# ?& c2 s* A; |& F2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
& ` `- s: j6 I7 J) I4 {, w3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。5 E* k2 F; R. o% z2 G5 {
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。' S8 w0 [1 I) {, W* p6 a
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酱椒制作：
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特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。 Q3 U# d8 t. O0 m
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
