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超高人气石锅菜品
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制作/倪金
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原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。
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调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。
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制作流程：5 e# ^+ A" p! D5 \& K' t$ r0 o, I
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1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。
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# Y6 a7 l* z/ O' ?% E2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
6 d% L) c' d, K/ L* K' k; d3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。: {0 e( o6 r4 M4 Q0 g/ `1 ~
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。
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酱椒制作： j* l3 C! S9 \ t4 C0 {- M8 g
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特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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千斤顶
照妖镜
