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土掉渣的旺销乡土菜3 M6 `. N1 j+ \- j: C# g
砂煲凉粉9 ~7 S" J% G9 e$ S* g
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。
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原料 凉粉400克。
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2 U" x9 g5 t k9 o调料
4 W' [( c# X+ }& \/ B5 a& A制作 : O6 W% v! p# g% o0 A8 W6 e2 ?
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1 W7 H/ x5 T* o2 m% P% W1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。! k3 k( O. c( h D- c- L) Q- F6 P
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; o5 Y- M% ?! T! ^$ k$ i( p2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。
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# N1 E2 i! g- R6 |- L0 W9 {2 ]自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。
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雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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