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土掉渣的旺销乡土菜8 L1 U8 [5 Y, j
砂煲凉粉, h T+ L, p! F
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。! [5 D2 T0 B& r @! f& g# g
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, @' G9 l2 {+ Q$ j4 x {% ]( l原料 凉粉400克。; n: S+ s2 o' _. B* p8 [7 P- V$ ~
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8 K' M% _# Z1 V' k8 n7 [调料
, ]. [4 }! Z8 h9 k: y制作 4 y# ?1 _1 E. l* R+ m1 R2 Q2 i
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. t0 {; e# o" ~" @1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。
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$ ~. D- w# B B( e4 p! Q2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。
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自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。2 @+ D' `. T& Q& v- S
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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