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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
; i: { }% u: S* T* a6 A烹制牛肉技巧
6 a. W/ n U% Q9 b! N, m+ a1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。. p/ j9 S! N x/ }# L
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。8 I1 f" k. y4 ^; Y' P: ^
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。' X1 ?' X1 s6 A/ P. J4 [
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
5 V% y5 F) ~0 |& S5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
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- b$ R1 v: w$ Z2 i& m0 R0 x风味焦糖洋葱牛排
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-操作-
' P0 k ~ }; z' H0 w. t1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。8 l' d) k- o# A5 t, w9 o' k
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。) r. \: H: T3 k2 _1 o6 Z5 Q9 H
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。
3 H6 u, n) d% q1 k) B4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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