|
|
牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）$ f7 c% ?+ U, U1 d; ^
烹制牛肉技巧* S* W, F9 T! D& ^) b
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。( S/ i+ S% r9 i* i2 T
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。. O9 ]. o. \, m5 O2 r8 T& V ^
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。. ?: D: M& P: e" k
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。, h/ w, ~1 k( e f( D
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。8 ^; ~6 B3 a/ \" B/ j
2 X# W7 D. G% {
: r. J. U1 K7 _+ `6 k+ l风味焦糖洋葱牛排
! i1 i" X6 m3 Y1 K' s( P2 @! i+ B
& d, p: y J) B9 r9 g+ z& I* ~' x& T, m
' @( V2 J# a: x' t. _3 V
/ I, V' z& V x4 \( [* O. u6 b3 T/ F6 T, u8 Z, l5 Z2 S- D2 z6 e
-原料-" Z% A2 j; O6 D
6 y4 I* K% {- p) f( X0 m3 R0 q, E, c% a
6 b. B8 b2 a! b; B3 q% b
-操作-
! M& m, b9 s" ^: [. v4 c0 T4 b1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。: ]# a9 V1 c$ J9 a
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。* ]) F$ C7 `1 S) U' h/ F4 o
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。* G% [& e2 @) J( i& Y2 A: Q" N3 s' g
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。
) N- e, w6 e% \% T7 ?
2 l$ o( w$ m1 |- Z+ x% t: \1 h- B' c b/ B2 N
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 17:17:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
