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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
: w# [/ H1 V6 f烹制牛肉技巧
6 x9 D7 j8 _- P6 \" `1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。9 ~/ D) [4 r" k
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
2 Q# X1 e' @7 \6 o4 c3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。/ \, S; i: }% j5 M- ?% l# H
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。3 z9 C0 [1 [4 a3 w$ X
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。: D$ Y2 ?4 a" Z, t' b7 F2 B
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风味焦糖洋葱牛排$ Z# O" r$ c/ `$ F
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+ e: L! L! O+ g( U( ]-操作-) F& |, c% y6 h. ?: E3 \0 w0 J, U
1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。
% z9 O; @2 j1 ?) D& a3 z7 ~2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。5 D( c/ V( P+ M a: U9 b
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。4 Q0 ?6 D3 Z; O. D' i0 | b
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。4 p7 k- Y2 E5 ?% S. _
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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