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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
2 H) ^9 v/ R0 g烹制牛肉技巧7 c3 N: \; d9 k: L4 P' w) E
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。5 \ [) j! c3 [5 r( ]# m
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。, \3 R) a6 U7 |- s% \
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。/ P& W! Z" T3 e) B
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
4 {- f2 d) J- i5 K9 T1 {5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
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风味焦糖洋葱牛排
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9 Z# P5 e; j; O1 z0 t. T* |-原料-3 J" M# J8 G" x: H+ A3 ]6 ^7 v
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2 _% W5 v$ p6 T1 S( J-操作-
/ m3 [1 l i8 W2 E, v1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。5 O+ B* D) p3 r2 e$ i
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。+ s* {9 @4 l7 n, Y6 c
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。; |) w; N& e- Y7 y" s
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。/ N4 m* [" ~3 p: B
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-11 17:17:54
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照妖镜
