新式搭配 口味新意 串香牛肉

偶尔合群

新式搭配 口味新意
% A# @* u& c" w* z$ v) b串香牛肉  (售价：22元 日售35份)

原料：牛腿肉150克，青红椒片20克，洋葱20克，生粉、吉士粉共30克（生粉与吉士粉的比例是5：1），竹签一把。
' {( g6 t' v, I) e, I% |& ?- A调料：

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制作：1、先将牛肉切成2厘米见方的块，放入素菜汁内腌制30-40分钟备用。青红椒切成菱形片。洋葱切成细丝。2、腌好的牛肉拍上生粉、吉士粉，用竹签串好，入五成热油中中火炸3-5分钟，至颜色金黄后捞出，转大火将油温升至八成热，再次下入牛肉串中火炸10秒捞出。3、锅留底油10克烧至六成热，放入洋葱丝中火炒出香气，下入海鲜酱、蚝油、孜然粉、黎红鲜花椒油、鸡精、料酒、青红椒片，中火炒匀后放入牛肉串翻匀即可。
特点：孜然香味浓厚，外脆里嫩。
% \+ k% C# X& I8 g$ z, \- i% h# m创新点：此菜借鉴烤羊肉串的制法，粗料精做，非常旺销。
相关链接  素菜汁制法：

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9 }% o+ h: c, G& Z! Y8 j( e% v" t制作/赵登行
赵登行  1978年出生，1994年开始从厨，现任邢台市文庙实业总公司天成快餐厨师长，餐厅营业面积800平方米，主营家常菜，兼营高档海鲜菜。

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往事随风。

强必须留下学习

花客

学习啦~

秀分快i

好强大天下厨师

恰上心头

必须珍藏的好菜

______安

好详细~学习啦

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学习学习