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尖叫的牛蛙菜品
' T$ H$ r( h- @5 ]1 e6 C香辣牛蛙煲
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原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。5 i# J/ G T u& y0 Y
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4 d( k; Z. S `. C7 n, E; S0 z调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。 # f2 y$ U4 Q) i7 K0 j, I# T0 x
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制作：
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1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。5 T4 ^% I8 Q! ~: H
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; S2 }# { A6 F! N3 F2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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7 q0 B5 K+ @4 \) n0 T特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
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, b# c& |/ G3 s+ @1 P( p制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。+ _: e, s& ]3 Y; a$ e
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自制调料配方：
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注：以上是做一份菜的用量。$ ?0 V- g! T2 V
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发表于 2017-1-14 04:28:13
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