受女士欢迎的菜品 喱土豆泥

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受女士欢迎的菜品
喱土豆泥





刘庆试菜期间，曾用自蒸土豆泥制作，但因其糯性小，香气少，后特地选用进口土豆泥入菜，绵软细腻，甜香适口，极受欢迎，售价48元，成本11元，毛利高达77%。


制作流程：


1、土豆泥（选用路多萨牌土豆泥，每斤进价15元，口感细腻顺滑，香甜十足）100克入碗，加清水25克，上笼蒸8分钟后倒扣在黑色器皿中；虾仁4个、西兰花4朵、口蘑1个、蟹味菇少许分别焯水待用。


2、锅入咖喱汁300克搅匀，下蟹味菇翻炒均匀，打一点薄芡。


3、在土豆球四周摆好西兰花、上方点缀口蘑，起锅将咖喱汁浇淋其上，摆匀虾仁，淋上香椒油少许即可走菜。


咖喱汁制作：
1、

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制作关键：
土豆泥蒸制时需取出翻动搅拌一次，确保其全部成熟。

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