摆摊几个小时能卖1000多的香葱大饼商用技术配方

小龙

摆摊几个小时能卖1000多的香葱大饼商用技术配方
香葱大饼全套技术配方：
一、和面配方：
1、四张饼：
安琪1g
泡打粉10g
原料粉50g
白砂糖100g
2、其他数量以四张饼为基础，按比例调配。
3、操作步骤：
1．将以上材料放入盆或和面机中，加入常温水。春夏秋加入1520g,冬季天冷的时候1620g（可适当加入开水），搅拌至完全融化后，加入五得利六星面粉2700g，一个方向搅拌至絮状，开始揉面，至均匀，醒面10-20min。
2．中间留苞，擀出的圆形大小直径
约40cm左右，刷油撒料、放葱，边缘部分越来越薄成弯曲坡状。（均匀、对称）
3．擀饼形状长70-80cm，宽 55cm 的椭圆（务必均匀、对称）电饼铛温度调节：上铛190度以上，下铛200以上下锅；烤至焦黄即可出锅。
二、秘制调料配方：
十三香50g
盐170g,
味道香味香鸡精280g。
搅拌均匀后在大饼上涂抹均匀。
油酥配方：面粉500g,600g油烧冒烟后，边浇入面粉中边搅拌，直接使用即可。
三、撒料配方：
干姜0.5斤
三奈（山奈）0.4斤
干红辣椒0.3斤
黑胡椒粒0.5斤
丁香0.2斤
小茴香0.5斤
八角0.3斤
花椒 0.5斤
孜然0.3斤

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