济南会所特色改良土菜酱焖鱼头泡饼（附自制留香酱制作）

情域

: b, u' g8 Q% W8 J* k3 \济南会所特色改良土菜酱焖鱼头泡饼（附自制留香酱制作）
特点:
这道菜用了我自调的一款“留香酱”。其中东b大酱要多放些.不仅可以增加鱼肉的豆香,且能让汤汁更浓稠。
# d( x0 t% H6 a( Z原料:
' B  J* m  m7 |$ r8 M* H' z( O* o1 y花鲢鱼头约1500克,手抓饼1份。
调料:
( }+ }. L9 x( {) e' v蒜瓣、姜片、葱段各15克、八角2个、干辣椒段10克,自制留香酱60克,料酒20克,香菜5克。
  y; ^4 A4 a5 Y$ J+ G自制留香酱制作:

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制作方法:
) @) _, j+ i& e5 {( T6 k' X(1 )取一条花鲢鱼宰杀治净,从肚脐处斜刀斩断,切下的鱼头约有1500克。 将鱼头放入盆中,冲水30分钟备用。
(2 )锅入底油烧至四成热，下入蒜瓣、姜片、葱段各15克、八角2个、干辣椒段10克爆香,放入自制留香酱60克炒香,烹入料酒20克,加清水3000克搅匀,放入鱼头大火烧开,小火炖3 0分钟。
) v: I! K8 A/ s7 o8 v. n7 M(3 )再转大火收汁,盛入盘中,撒香菜5克,带手抓饼上桌。
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寂于莫有染

感谢作者分享

13470302607

看看看看看看看看

昨迟人i

感谢平台感谢师傅

╭浅念

看起来就很好吃{:3_45:}

che521888

谢谢大师

longge19871210

谢谢，大佬的分享，感谢