美华食府招牌菜品渣辣子炒莲片制作附渣辣子制作配方

小王

美华食府招牌菜品渣辣子炒莲片制作附渣辣子制作配方
0 J4 \2 c) v( {7 A特点:
. H0 ~+ T, n! k" s) t西安五家魅力餐厅之一一美华 食府招牌菜品.陕南风味,鲜香醇厚
2 ~% V% Y7 `* F3 v渣辣子是陕南地方百姓家的一道普通腌菜,可炒腊肉、回锅肉等,尤其以陕南岚皋县的最佳,色泽金黄,味微酸,开脾健胃。
* B, F; c, J  V, D6 `4 C原料:
渣辣子150克,莲菜14片(约200克) ,猪肉馅50克,青红椒图20克。
% `, S( |1 |# v3 k+ y: B" v% q调料:
! `# T: B8 S0 z* y" ^盐3克,鸡粉5克,干椒节2克,阳姜豆豉5克,味精3克,脆浆糊约500克(实耗150克) , 色拉油2千克(实耗150克)。
7 h5 c, m. E/ v$ r渣辣子制作配方:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, I* z8 H* M( t+ {1 w" K  X  f制作方法:
5 p. ^6 m% j0 _+ ^2 m3 K( 1 )先将洗净的莲菜切成稍斜的4厘米长的夹刀片,将肉馅酿入莲菜片中压平挂匀脆浆糊备用。
( 2 )净锅上火,入色拉油,烧至五成热时下入挂匀脆浆糊的莲菜片,炸至皮酥内脆,色呈金黄时捞出控油。
# I2 C( U$ ]9 d2 C( 3 )净锅留油50克，下干辣椒节、阳姜豆豉炒酥香, 放渣辣子炒香,下盐、鸡粉调好口味,下青红椒园、莲菜片淋上老油翻均出锅,摆放整齐放上兰花点缀即可。
, Z+ Y& K/ p% a  N5 |6 `" `: P关键:
1 v/ p7 q# c3 _7 h9 Q. l1、注意猪肉馅的肥瘦比例为4 : 6。
2、掌握好脆浆糊的干稀程度,以呈线状为好。
' x( L! N( R. z" v3 w  f# c4 ]
+ |4 ]5 F; r$ `

醉夜r

好漂亮的摆盘

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

浅笑嫣然

我是个凑数的。。。

塔邏牌

我来支持一下板块

配角戏。

有竞争才有进步嘛