鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法

半子

鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法
卖点:（网络配图非原菜品图）
  ^+ R; p0 Y; ^三牙鱼又名咸水生鱼,体型似生鱼,长不过尺,鳞黄如金,因其口内生有品字形的三三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼的主要特征。食新鲜3牙鱼,虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡,不够回味。制成咸鱼， 味道浓郁,多食不厌。
6 d8 {0 J4 f8 `' W( C6 c( K) y原料:
0 M8 r5 L8 E2 m- F# R* y5 e咸三牙鱼条200克,小鱼干40克,韭菜花段100克,红、黄甜椒条各50克,酥花生仁60克。调料:
! C% t6 |( J% ?7 }自制鹅肝酱50克,色拉油500克(约耗40克)。
4 ~+ M& ]) [+ T' \' B0 X0 R# Z) D( V自制鹅肝酱制法:
锅内
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制作方法:
  _$ f6 v$ h( Y5 }3 k( 1 )韭菜花段,红、黄甜椒条焯水。
+ ?* R) h/ m# Z$ h( I. g7 v( 2)咸三牙鱼条、小鱼干分别用四成热油炸熟备用。
( 3 )原锅留底油20克,下自制鹅肝酱炒香,下所有原料翻匀即可出锅。

萧瑟如枫ら

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