鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法

半子

7 x+ G, M/ n# p/ a鹅肝韭菜炒鱼干特色菜品及自制鹅肝酱制法
6 o* C6 T) I6 ~) f( M  r5 a卖点:（网络配图非原菜品图）
$ d3 w2 ]: D8 `3 s7 E三牙鱼又名咸水生鱼,体型似生鱼,长不过尺,鳞黄如金,因其口内生有品字形的三三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼的主要特征。食新鲜3牙鱼,虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡,不够回味。制成咸鱼， 味道浓郁,多食不厌。
原料:
8 M/ x* Y; e+ W# @咸三牙鱼条200克,小鱼干40克,韭菜花段100克,红、黄甜椒条各50克,酥花生仁60克。调料:
: z+ L* U& _" w1 j自制鹅肝酱50克,色拉油500克(约耗40克)。
9 |6 u" L0 A8 m. f' K. h自制鹅肝酱制法:
1 l  E& _: g' B! o* r3 K锅内

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* ?, a! T- u2 h$ w1 L  ^制作方法:
, q6 f* d# j2 l/ @7 x# o3 w( 1 )韭菜花段,红、黄甜椒条焯水。
6 P  j2 g$ h. I  _" b$ L( 2)咸三牙鱼条、小鱼干分别用四成热油炸熟备用。
4 }  l* f6 {! F1 ?( o( N  u5 B7 P' a6 ?( 3 )原锅留底油20克,下自制鹅肝酱炒香,下所有原料翻匀即可出锅。
. L- s3 D! h' |. j& n( r  u

萧瑟如枫ら

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