餐厅里点单率超高的记忆味道菜子姜烧鸭

没有那个命 · 发表于 2020-7-13 01:08:54

餐厅里点单率超高的记忆味道菜
子姜烧鸭
潘绪学/文、摄影王恒/制作
原料：治净的贵州三穗鸭1 只（约1000克）子姜100克泡小米椒50 克泡萝卜100 克泡椒酱30 克蒜片30克盐10克泡菜水20毫升鸡精3克植物油100毫升
制法：
1. 把净鸭剁成3 厘米大小的块，子姜切片，泡小米椒切节，泡萝卜切条备用。
2.锅里放植物油烧至七成热，下鸭块煸炒至吐油，加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香，加清水100 毫升，烧开后放鸡精，然后倒入高压锅压10分钟放气，起锅装盘即成。
说明：鸭块放高压锅压制，水一定要少加，目的是让其产生糯性。调味时可适当加点豆瓣酱，风味更足。

淡然 · 发表于 2020-7-21 17:40:31

谢谢天下厨师网

顾虑i · 发表于 2020-7-25 13:00:09

感谢楼主

d寂夜d · 发表于 2020-8-16 13:57:27

我是来刷分的，嘿嘿

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