大虾这样做，寓意财源广进，赶快收藏！

巅峰遗墨

: l% _  J8 G; B7 d5 ~大虾这样做，寓意财源广进，赶快收藏！
- D$ [& k* }& s今天我们做一道春节家宴必不可少的一道：元宝虾，这道元宝虾制作简单，虾肉Q弹,营养丰富，年女老少都爱吃。
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$ `6 n% Z3 U9 Q0 y原料：
大虾、青红椒、大葱、大姜、线椒
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5 K) u9 i. M+ I: v制作方法：
) _+ ?4 S" q6 V, Z4 p, m2 e! a' f% P1、首先把原料改刀，线椒切成圈，青红椒把心去掉，然后切成丝，大葱从中间破开，然后切成细丝，姜也切成细丝，然后放进清水内浸泡。
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* t2 P  q. d, O' i! r2、大虾把虾须去掉，然后从虾腹部用刀划开，深至虾背，虾背部不要划破，这样改刀能让大虾弯曲一致，爆油后能让虾肉和虾壳分离，虾壳也更酥脆，同时也更容易入味。
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' n+ W/ j' f  w3、锅上火烧热，加入适量的植物油 ，把大虾倒在笊篱上，准备下锅油炸 ，油温在6成油温 ，下入大虾炸制。

2 w1 Z( I- G% P) S! J1 r4、炸大虾的时候会出现溅油的现象，要注意安全 ，炸大虾的时间是35秒左右 ，炸制大虾表皮透明酥脆捞出即可。

5、然后把大虾整齐的摆在盘子上，大虾摆放造型大家可以自由发挥 ，然后把切好的线椒圈，青红椒丝和葱姜丝，放在大虾中间，下面开始准备激油。
' z. ?7 @8 b; Z- d: q4 w+ E6、过上火加入干净的植物油，上火加热，烧至冒青烟，油温在210度左右，7成油温，然后趁热激在小料上面，激油之后倒入适量的蒸鱼豉油，这个菜主要是靠蒸鱼豉油调味，吃的时候蘸汁食用。
结语：
做这道菜的时候主要是把大虾改刀，从虾腹部用刀划开，深至虾背，虾背部不要划破，这样改刀能让大虾弯曲一致，爆油后能让虾肉和虾壳分离，虾壳也更酥脆，这样做出的大虾形状整齐对称。

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