各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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% C2 x4 t7 ]9 i3 |$ o& D各种煲，隔着屏幕都觉得香！
花甲鸭脚煲
【食材】

【做法】

$ W, m  E( d4 ~+ J0 s1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
8 ?) K" M0 p4 Y! Q5 {0 |6 B2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
) m1 `/ u7 \0 Z8 b3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

  V0 f  J( G  V3 B* [. c: ^* x4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
5.炸至两面金黄就可以出锅了
& O( h1 N# A+ C" u3 W  J9 r6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
% E, w# k3 H  d2 ^# J9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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  W+ z7 a) u, r7 k- V7 Z10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
# {; z! i: Q1 a! s% t11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
. r# b+ {; G* K9 X  z# G12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

- X; {8 v$ E' p9 {1 _13.入花甲
& b9 s9 M6 ?1 K  I& Q  T0 n14.盖上盖，焖煮20分钟左右
+ l. y% ?9 ?0 n; P5 F3 c) B15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
4 r/ g  Q$ X% K  ~% O5 Z17.成品
. @5 h. Q& x/ f/ {& }【小贴士】
炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

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烟花沼泽

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