各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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各种煲，隔着屏幕都觉得香！
花甲鸭脚煲
& I7 O- j- E5 L( j. _# z% \* I【食材】

5 M+ |% \9 \1 e+ y4 J【做法】
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: u* V# Q; h  G4 H, [$ l. a- l1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
' W% @8 h2 M  k5 l* E& M7 e2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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& U" E! _6 f4 U4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
3 t* ^# t6 @7 ?  g: L8 J5.炸至两面金黄就可以出锅了
, T7 r4 S# P0 |6 V" x) |6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

* J0 Y6 x7 R5 t( t8 f8 G7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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  Z4 ~: y9 l$ R: g( ?5 L; e8 G+ c10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
2 {' A' [! X" p12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

* I' M* Y* g, A# B" i4 Q! c13.入花甲
14.盖上盖，焖煮20分钟左右
# B8 d' E+ F+ l/ U1 c) L15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
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+ [0 j2 B0 I5 E# T16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
5 W8 X6 W  r' _6 @0 C2 c# }17.成品
【小贴士】
* v* \" I0 U8 D: F炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

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烟花沼泽

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