各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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' e3 N  M  f! r& H  H各种煲，隔着屏幕都觉得香！
. N9 e5 c& B& h; h1 V" `" w8 D$ k花甲鸭脚煲
. R" b  E! a0 R6 O【食材】

【做法】
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! I$ u5 l, v, {# s6 O5 x1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

& T% g1 V+ P6 v9 t  U2 v7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

& L$ {+ p" y4 ?8 m6 T7 s10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
$ e& z1 v, ?& C: l& H8 ~11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
$ K* y1 b. u! Z1 i12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

! [$ D8 g! E8 Y+ v13.入花甲
14.盖上盖，焖煮20分钟左右
$ g8 I" e. I( T( w1 X6 S8 @/ n15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

# {6 F1 y# y! @# q' [16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
, Q- e/ F1 U9 G17.成品
【小贴士】
5 g9 U8 ]" k/ v- _9 K' J9 u炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。
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烟花沼泽

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