各种煲，隔着屏幕都觉得香！ 花甲鸭脚煲

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$ ~6 g# P( s( `& C$ [2 ?各种煲，隔着屏幕都觉得香！
! Y8 W3 y* T5 d' k* g花甲鸭脚煲
7 A1 f% I- \  I# A0 W【食材】

2 v1 A* k6 e" @6 ]& h【做法】
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$ B: G* K0 h$ }, X& M4 j1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
" y" ~4 f5 O. ~4 Q0 o* F- P2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
7 x8 g) b; W; w3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
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2 A& X" a# W' M, s  _5 A, W4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见
1 g* Z& M0 _+ I) |/ J7 n8 R$ U$ v/ t5.炸至两面金黄就可以出锅了
6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
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* O% p3 S- T1 c2 o9 o7 C7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
. m* p# U) |* L- d7 x8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
# I( X; x" y) G  t9 L9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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13.入花甲
14.盖上盖，焖煮20分钟左右
15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
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16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
' H, P! w5 v, i1 ^( o0 d$ O& @17.成品
【小贴士】
3 N) v0 D# }. _" b0 \+ z炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

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烟花沼泽

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