秘制香辣菜，年轻人就好这一口手抓香辣羊蹄

快乐着 · 发表于 2019-1-4 05:36:50

秘制香辣菜，年轻人就好这一口

手抓香辣羊蹄
原料：
羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：
卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克。
制作：
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出。
3、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。

蓝天下的迷彩︒ · 发表于 2019-2-8 09:34:56

你的分享太有用了

团魂! · 发表于 2019-2-13 08:50:59

感谢无私奉献的师傅们

浅舞ζ · 发表于 2019-3-2 09:17:11

谢谢您的分享

酒空人散 · 发表于 2019-3-19 08:34:24

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