酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有 酥皮牛排

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酒楼热卖菜品，你的餐厅也可以有
酥皮牛排
牛排初加工：
7 ?, d+ f0 J: a. u1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块，冲去血水后沥干，放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时，待其充份吸入香味，晾凉后取出，抽出肋骨留用。

- n) y& ~( C" c5 h' ~. _: v% B2、将肋排肉改刀成条（每条重约350克），裹上保鲜膜，入冰箱冷冻。

0 n5 {, q- ?) z# `2 m& D# ^& M3、开餐前1小时将肋排肉取出室温解冻，撕下保鲜膜备用。
4 x* q, q" F1 T* O- R- u走菜流程：
9 j( i8 Z5 g/ t9 a6 |1 d! k, m1、牛肋骨入180℃的烤箱烤20分钟回热，取出摆入盘中，在旁边点缀金桔、西瓜粒、绿叶。
3 M& E/ C$ B! S- W9 k2、取两条肋排肉裹匀脆皮糊，入七成热油中火炸1分钟至颜色金黄，捞出沥油，改刀成片，拼回原型后码入牛肋骨上，在盘子的一边撒自制辣椒碎20克即可上桌。
4 P/ l$ s8 c9 z+ u% h4 U青椒海鲜卤水：
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诗音

真是 收益 匪浅

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