福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

3 u2 l" l- ?% o0 E福建客家菜，带你领略大山里的滋味
- Q0 w1 p8 p: V* o0 p金牌特色白灼牛肉
( w& X4 U/ X6 P+ Y菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
! ~9 O1 O- v, |7 Z3 M0 U, }4 U9 c' j特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
0 r* B  J7 @. a" P0 W8 o( }. `制作：
) F3 L6 ^8 y( J! E) n* Y1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
3 g+ b4 s1 p5 {4 q+ j+ I6 j5 {! m  ^木薯淀粉：
木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
( ^* O% `4 }- _9 j$ ?8 L自制酱料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作关键：
制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
3 y% {# o7 ^: I- P/ O2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
* [4 R( M2 m- |& D' u( j

5 ?  k( g+ U2 w9 S

清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

qw6422487

好红红火火恍恍惚惚

a100131192

向各位大师学习