福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
. Y( h0 E! T6 h金牌特色白灼牛肉
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
特色：
! R) O$ D' X8 d, E牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
1 b+ g. _9 }3 U- q5 T4 |( k制作：
1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
9 |; T% G% O3 E木薯淀粉：
, Q5 U1 D6 d2 x3 c木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
9 y( n" t7 E2 ~% X- J# f# ]' ~自制酱料：
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制作关键：
. w2 a3 v# t4 l制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
& i. ~0 {4 g' o7 [1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习