福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

+ F2 M8 o5 U4 {; i# p( s福建客家菜，带你领略大山里的滋味
& B, D, v/ o) k1 L1 d金牌特色白灼牛肉
  a( V4 M4 k5 X. P4 J3 n* x菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
7 @0 z1 ]  ~( d4 E7 x" }特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
制作：
. W2 G1 q7 i, N1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
0 A% p7 C' w( v5 g9 n2 v木薯淀粉：
木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
5 @7 ~: k3 _( ~6 l# A* c" a自制酱料：
0 Q: V' V* f( U/ G5 @. Y1 O

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9 H6 ]2 {0 ?% n3 x: F8 v制作关键：
制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。

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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习