福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

福建客家菜，带你领略大山里的滋味
金牌特色白灼牛肉
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
特色：
2 E. v6 X0 f/ A$ X" G4 a牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
) U9 {& C4 H5 N) h! b制作：
1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
9 L$ u0 A: Z9 M木薯淀粉：
! W, h: x4 l5 O0 n; Z3 ~木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
$ N, l: X9 x4 E8 @/ }$ i自制酱料：

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制作关键：
; ~0 C  r1 h3 z* y3 J制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
8 x" p! @$ z8 W) E3 X" o5 }+ x1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
0 F: t5 D" e7 ?% I2 x5 ^" D2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。



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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习