福建客家菜，带你领略大山里的滋味 金牌特色白灼牛肉

北梦木兮

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金牌特色白灼牛肉
菜品提供：上海下洋光明金牌客家菜 李信忠
: s  l* w. C3 ^! {( d) q特色：
牛肉采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。
制作：
6 Q- o) w5 i! E3 x$ H1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。
$ }9 C4 C- B3 }9 R9 X' x+ T2、锅内放入沸水，下牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料50克食用。
木薯淀粉：
木薯淀粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
自制酱料：
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! K  z" T$ k! X2 j* [* [7 Q制作关键：
. P6 t  h8 e0 l* Q8 \/ W制作这道菜肴我们在选料方面有两大要求：
& e8 `# L& `' f9 n' V% l1、肉的新鲜度一定要高，所以我们都是当天使用当天宰杀。
2、牛肉一定不能选用注水的，那会影响肉的本味。
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清席

和师傅学技术了

失笑#

网站很不错

▲a人心叵测

强帖，感谢楼楼的无私

隐于市

感谢无私奉献的师傅们

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好红红火火恍恍惚惚

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向各位大师学习