人说山西好风光，地肥水美五谷香。山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。猪小美认为，今天我们提到的这几种
美食，任意挑选出一种都可以作为山西美食的代表，快想一想，在你心目中能代表山西的美食有哪些呢？
刀削面
山西是面食之乡，面食中以山西大同的刀削面最为有名，山西刀削面与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
泡泡油糕
泡泡油糕亦称"炸糕"，它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色，特别值得传承发扬光大。
太原头脑
它是太原特有的一种风味小吃，已有三百多年的历史。从白露节气到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名"八珍汤"，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。
太原一窝酥
一窝酥，太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级
面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。
米面摊黄
摊黄儿是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。据说摊黄儿是为了纪念春秋时期晋国名臣介子推。
大同百花烧麦
关于百花烧麦，公元1518年正德皇帝与凤临阁李凤姐“游龙戏凤”的传说，传说是凤姐的美丽与凤临阁百花烧麦的美味促成了这段传奇。1900年8月，慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，为凤临阁“百花烧麦”题字"凤临烧麦"，从此凤临阁烧麦有了"天下第一笼"的美誉。
柳林碗团
柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃。柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。"碗团"之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。碗团象征团团圆圆。
大同羊杂
羊杂亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。据说大同人吃羊杂始于元朝，"杂割"一词还是忽必烈之母所赐。
石头饼
石子饼是山西的一种别具风味的特色小吃。石头饼因传承远古烹饪技术，被专家称为"活化石"，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为"远古华夏第一饼"。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。
浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表，有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
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发表于 2018-1-19 11:48:53
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