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浓香酱骨头配方 $ c/ E' I8 [9 J
调料配比：
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- D. ]% P6 E" l香料配比：
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. N4 M% x( V) b" ^6 M( l) `蔬菜配比： K$ o0 m4 V, b5 a8 p( M5 \3 j
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卤制过程：( P6 c1 _' v1 T, F* ?" i# X
) M7 p2 u5 O. o* Y& r$ e$ c1 n# R+ x; f2 R) i2 w; Q( Y
炒香的蔬菜放入高汤里面，香料一起下锅，把香料和蔬菜煮出香味（煮十分钟到十五分钟，小火煮），再放入所有的调料，把麦芽糖冰糖煮化了（尝一下味道，为了下次的改良），卤汤调好后把筒子骨（新鲜带肉筒子骨从当中一分二剁开绰水，煮十分钟左右，捞出直接泡在冷水里冲洗干净，）放入卤汤里面卤制，筒子骨直接烧熟不可以闷熟（闷熟的筒子骨容易骨肉散开，直接烧熟的口感筋道）。
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3 R# d3 Q$ ] f6 O, C8 A上菜时的烧制过程：& y) J$ Y/ a% n% }: N+ L
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7 L& o2 j- a! U5 k# ^酱骨5根上蒸箱加热，开油锅六成热时放入酱骨炸至一下倒出，锅内放入卤汤80克，孜然粉5克，韩国辣椒粉5克放入锅内卤汤中，卤汤打欠然后放入炸至高的酱骨翻淋香油即可装盘时撒上芝麻，为了考虑到大家第一次使用此配方，第一次可以少做一些，三斤筒子骨就可
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-11-27 04:23:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
