款款美味的粥点小吃做法 菜名：豉汁蒸排骨

尤友

款款美味的粥点小吃做法菜名：豉汁蒸排骨

味型：咸鲜味
主料：精排500克
辅料：香芋块100克
调料：蒜50克 芝麻酱10克 花生酱20克 美极5克 玫瑰露酒5克 盐5克 鸡粉5克 白糖8克 生粉6克
制法：
1．先把排骨，调入碱粉腌制一下，用水冲净碱味，漏干一下水分。
2．把要用的调料放入盆中揉散，用手使劲地搅拌，直到成浆糊状。
3．接着倒入排骨，放入葱油、蒜油、豆豉油、香油拌匀，再放入蒜泥和生粉。
4．最后放入蒸箱，蒸制时放入香芋块打底，5~10分钟便好了。
特点：鼓香味浓，肉嫩脱骨。
提示：排骨腌制要注意时间，调入碱和生粉、糖的用量应适度。