江湖风味菜，让人难忘怀做法酸菜红烧肉

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-4-28 05:27:54

江湖风味菜，让人难忘怀做法
酸菜红烧肉

制作：
1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。

2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。

笑昧 · 发表于 2017-7-27 10:08:36

冒泡看帖

千与千寻 · 发表于 2017-7-30 18:23:37

感谢平台

[猪肉] 江湖风味菜，让人难忘怀做法酸菜红烧肉

发表回复

[猪肉] 江湖风味菜，让人难忘怀做法 酸菜红烧肉

发表回复

[猪肉] 江湖风味菜，让人难忘怀做法酸菜红烧肉