民间特色风味鱼肴做法糟辣糖醋鱼

学霸梦 · 发表于 2017-4-24 04:18:14

民间特色风味鱼肴做法
糟辣糖醋鱼

这道鱼肴色泽红亮，咸中带甜，微辣微酸，诱人食欲。
将草鱼宰杀治净，在鱼身的两面剞牡丹花刀，然后放入盛器内，加精盐、料酒、姜片、葱节码味20分钟待用；西红柿切成小丁待用。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热时，将码好味的草鱼拣去姜葱，擦干水分，用手将鱼尾提起，放在油锅内慢慢炸至定型，见鱼皱皮且色金黄时，滗去油，装入盘中摆放好待用。
锅内留少许油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加西红柿丁、糟辣椒炒至出香，掺入鲜汤烧沸后，加料酒、精盐、陈醋、白糖调味，勾入水淀粉收汁，淋入红油，然后起锅浇在盘内的鱼身上，撒上葱花即可。
（菜品提供：务川县龙泉山庄的九大碗）

敷衍成性 · 发表于 2017-4-28 10:43:11

有特点

回不去的曾经 · 发表于 2017-5-27 07:12:49

哇好多美食

泯怜 · 发表于 2017-6-20 17:43:14

学霸梦你再多分享一些吧

择唇 · 发表于 2017-7-18 11:48:49

够档次~

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