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川味旺销菜让顾客上瘾做法( v; y% d4 K, z5 {/ H/ C. I
麻辣牛肉: m6 {. _! b4 Y. M4 x4 H
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. E( S. i; h, D5 H串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。6 {' ~6 Z+ X2 e) o( F [2 ~; R% ]% M
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. D6 B/ ~% Y, R串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。; v7 s! ^8 m6 O7 n
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& x( ?0 `* [# ~3 `# j那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。+ k% |+ P p) H2 ? v
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7 J% P' l1 I1 j0 k4 r+ L1 q; t7 C原料：牛肉、辣椒面、辣椒油
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1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
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* \) l# F( w5 W6 F$ _1 E9 |# o* K牛肉腌粉
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" ~4 H) s2 G& b3 c8 M. t' h2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
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3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。. j/ p3 `; C$ V% Z
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# Y+ Z: e# n! {将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。$ N8 O3 I9 N+ _
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$ F% e& ^4 y) G8 B6 r4.下锅： y$ z; ]7 B. M! L3 @
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: E3 J* o; Z( w+ u2 z# I串串香配料
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发表于 2017-4-16 06:33:47
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