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[牛肉] 川味旺销菜让顾客上瘾做法 麻辣牛肉

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-4-16 06:33:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
川味旺销菜让顾客上瘾做法' }+ i! J" e( [/ _4 L; |; W
麻辣牛肉
. P' }4 y! I, }& b7 H# i
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QQ图片20170416062148.jpg 1 H# @5 Q8 S) e1 ]$ D  u  T
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' q+ {$ {& L1 w: d  |& ^串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带,最初的雏形是:石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材,加入海椒、花椒熬煮烫食,吃后妙不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿,一时在江岸盛行,后来传入成都,在由成都扩散至全国。/ \& V' O' Q2 K
, _) k+ `3 k1 |9 l: p* R

% P. E9 f  A- V  s串串香能成为好吃嘴们追捧的原因,除了麻辣可口、价格实惠,更重要的是菜品丰富,海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。( E" ]5 V8 ]$ |$ F% q9 @9 j* z
% M: b9 c8 m+ D" s' P

- ~- F  x: E8 t6 z5 K! U那么问题来了,串串香的菜品中谁才是耀眼明星,位居菜品榜首呢?相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉,麻辣牛肉是食客们必点之菜,今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺,带你走进串串的制作流程。; I8 H" @& W' A& B  C* I

" L1 V/ @9 I1 G& f. B9 `4 ]- W9 p( E
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原料:牛肉、辣椒面、辣椒油
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1.配料:牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
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* ]! G2 U) e) I牛肉腌粉
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8 p8 r9 S8 c. V: }3 y9 [0 K2.腌制方法:3斤牛腿肉洗净切片,放入蛋清并搅拌均匀;依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克,用力搅拌让牛肉与腌料充分融合,待腌制1-2小时口味更佳。
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3.串签:可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。
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4 z" ^, e1 o: ?. t; E将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。" n( F0 q4 H2 E% I( T
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4.下锅:
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串串香配料8 f3 d6 u8 f1 \. v9 a
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特色美食
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找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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够档次~
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必须珍藏的好菜
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强烈感谢师傅
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发表于 2017-6-26 20:31:32 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2017-7-23 09:31:55 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 17:39:12 | 显示全部楼层
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