特色家常菜 桂花羊肉
特色家常菜桂花羊肉
＜原料＞
羊肉片200克，笨鸡蛋4个，荷叶饼10个，香椿苗25克。
＜调料＞
姜末3克，孜然粒、干辣椒段各5克，盐6克，味精、鸡粉各4克，色拉油35克，葱油8克。
＜制作＞
1、羊肉焯水，捞出用流动水冲干净。
2、锅内入色拉油15克，烧至五成热时，下搅打散的鸡蛋，大火快速炒成桂花粒，倒入容器中。
3、净锅上火，倒入色拉油20克，烧至五成热时，倒入羊肉，大火翻炒后倒入炒好的桂花鸡蛋，快速翻炒2秒，加入盐、味精、鸡粉，淋葱油，撒入香椿苗，出锅装盘即可。
4、炒菜前将荷叶饼入蒸箱蒸2分钟至热，上菜时，摆在菜品边上即可。
＜特色＞
羊肉虽然成本较高，但是用量不是很大，加入笨鸡蛋炒制，羊肉的膻味、鸡蛋的腥味融合，令人食欲大增，再看制作，羊肉炒鸡蛋，很有新意，同时配上荷叶饼，让人觉得很实惠。
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