浪漫清凉的饕餮大餐等你来 原只糖心干鲍鱼
浪漫清凉的饕餮大餐等你来原只糖心干鲍鱼
主料:南非干鲍鱼一只、老母鸡1500克、赤肉500克、火腿250克、腩排2000克、猪脚500克。
辅料:西兰花2朵、冬瓜20克、红萝卜20克。
调料:蚝油10克、味精5克、鸡精6克、白糖3克、盐4克、老抽2克、生粉4克、花生油15克。
味型:咸香浓
制作方法:
①将干鲍用清水浸泡三天至回软后洗净，用沸水焖至完全软透后再用以上各主料与鲍鱼一起煨制入味够软糯后放于盘中。
②冬瓜、红萝卜雕刻成形蒸熟，西兰花用油炒好一起围于鲍鱼边用煨制鲍鱼的原汁烧开后，调入蚝油、味精、鸡精、糖、盐等入味后下老抽调色再用水淀粉挂芡淋于鲍鱼上即可。
出品误区:鲍鱼焖制不好质地硬，肉质口感差
特点：咸香味浓、鲍鱼软糯。
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