孤单的城 发表于 2017-4-2 06:21:49

蜀宴精品格调川菜 焦皮肘子

蜀宴精品格调川菜
焦皮肘子

把去骨猪肘治净，放入加有姜葱、盐、料酒的沸水锅里煮断生，捞出后在猪肘皮上抹匀酱油，然后下入油锅，见炸至皮色金红时，出锅定碗并淋家常味汁，待入笼蒸至软熟后，取出来翻扣盘中。
净锅里放油，先下姜米和豆瓣酱炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精、白糖和老抽调味，勾薄芡以后滴入少量的保宁醋，起锅浇在肘子上，再撒辣椒面并往上边淋烧热的菜油激香，最后撒香菜节和葱花即成。


恋戦 发表于 2017-4-9 17:44:50

孤单的城的分享必须精华

づ夏孌△ 发表于 2017-6-19 15:50:06

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

沐念汐ゝ 发表于 2017-7-13 22:17:11

和网站一起成长
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