特色川菜制作 酸菜魔芋
特色川菜制作酸菜魔芋
原料：
魔芋250克，泡青菜150克、青、红辣椒段20克。
调料：
泡椒5克、大葱5克、姜5克、酱油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。
制作：
1、姜、蒜切成指甲片；泡红椒、葱切成马耳朵形；酸菜切成2厘米长的节；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2、魔芋切成3厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起。
3、炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜，炒香，倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
提示：
魔芋汆水时，可用茶叶少许入沸水汆煮，去除魔芋的苦涩味。
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