孤单的城 发表于 2017-3-21 17:56:29

清爽凉菜，毛利高又旺销！ 菜苔腐皮卷

清爽凉菜，毛利高又旺销！
菜苔腐皮卷





原材料：


主料：南京小菜苔500克，豆腐皮100克


辅料：盐10克，味精5克，糖5克，葱油20克，香油10克，食用碱1克


做法：


1、菜苔改成小段，洗净加10克盐腌制2小时，挤干水分，砂锅上火放入葱油，倒入挤好的菜苔煸炒，放入味精、糖，炒熟拌入香油出锅待用。


2、炒锅上火放水2千克，烧开后放入食用碱，再放入豆腐皮烧开煮1分钟，捞出放入凉开水中待用。


3、把豆腐皮平展到干净的菜板上，放入菜苔卷起后入托盘上笼蒸5分钟，再用另一个托盘压紧定型，改刀上桌。


久孤 发表于 2017-3-29 19:59:49

冒泡看帖{:3_56:}

嘘﹎咹静 发表于 2017-3-30 21:23:14

好无私的师傅

等风归. 发表于 2017-4-3 09:07:40

收藏啦不错

一如初心 发表于 2017-4-7 10:46:28

感谢天下厨师平台

共饮 发表于 2017-4-7 15:42:08

天下厨师网的师傅们好强！

幽殤 发表于 2017-4-9 17:34:23

做凉菜了

鸠骨 发表于 2017-4-9 17:38:07

求带求带大师{:3_53:}

讨喜@ 发表于 2017-4-9 17:38:19

有道理。。。

戈绾- 发表于 2017-4-9 17:38:24

没看完~~~~~~ 先顶，好同志
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