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剩爱意 发表于 2017-3-19 05:16:09

分享一个成本低廉，天然无添加的致嫩牛肉浆法。

分享一个成本低廉，天然无添加的致嫩牛肉浆法。
大家都知道，牛肉是很“老”的，烹饪前一般都要用很多手段来致嫩，在提倡裸烹的今天，我们必须放弃添加化学添加剂的致嫩浆法。
天然的致嫩方法其实有很多种，比如用啤酒和木瓜来致嫩。这些方法效果应该说非常好，但是成本太高。为了支持裸烹，在这里跟大家分享一个成本低廉天然无添加的致嫩浆法。
它的具体操作方法是：
-1- 牛仔骨2500克自然解冻后冲水半小时，确保大部分的血水被冲掉，切成需要的块，吸干水分。



-2- 锅内放入沸水500克，下入香叶50克，大火烧开，用小火熬煮5分钟，离火后过滤、放凉。


-3- 牛仔骨放入盆内，加入腌渍料（面粉、生粉各20克，味精、黑胡椒粉、盐各5克，五香粉2.5克，花生酱50克，鸡蛋清15克，老抽、木爪汁各30克。以上原料调匀即可），抓拌均匀。


-4- 分两至三次倒入熬好的香叶水300克，边倒边搅打，直至牛仔骨将香叶水全部吸收掉。


-5- 将搅打后的牛仔骨用保鲜膜封好，放入冷冻冰箱内冷冻1小时。

-6- 取出后按照每份菜肴的用量分装。烹调时取出牛仔骨，按照正常的方法烹调即可。

空城旧梦√ 发表于 2017-3-28 11:13:09

这东西真实用

瘟疑 发表于 2017-3-29 07:21:49

强帖，感谢楼楼的无私

尝蛊 发表于 2017-3-30 10:54:04

不错不错，楼主您辛苦了。。。

聆风 发表于 2017-4-9 17:37:10

必须收藏~~~

蝴蝶∴梦∵ 发表于 2017-4-9 17:38:24

可是找到了

[妄] 发表于 2017-4-9 17:38:39

找到配方了~~

枳夏 发表于 2017-4-9 17:39:39

回帖就能看

引路人 发表于 2017-4-9 17:44:05

感谢平台

欢颜 发表于 2017-4-9 17:45:13

老大好无私~分享的都是宝贝

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