剩爱意 发表于 2017-3-19 05:11:42

川师做川菜，味道巴适惨了 花椒泡水麻味纯

川师做川菜，味道巴适惨了
花椒泡水麻味纯

岩豆花椒兔
制作/简志闲
味型五香味
原料去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。
调料卤水1千克，干红花椒50克，色拉油500克（约耗60克），美极鲜鸡粉5克，花椒油3克，干生粉30克。
制作1.去皮兔放入卤水中，小火卤熟，捞出去大骨，将兔肉切成一字条；干红花椒用冷水泡30分钟，焯水，过油。2.锅内放入色拉油，烧至四成油时，放入裹生粉的岩豆，小火浸炸至其质地酥脆，捞出控油；再放入兔条，继续用小火炸至肉质表面酥脆，捞出控油。3.锅内留底油，烧至四成热时，放入花椒炒出麻味，放入兔条、岩豆、鸡粉、花椒油，大火炒匀，出锅装盘即可。
岩豆煮制法干岩豆300克先用冷水浸泡4小时，放入锅内，掺入高汤600克，放入八角8克、盐10克，用小火煮熟即可。


铭二 发表于 2017-4-1 22:55:21

感谢天下厨师平台

未来。 发表于 2017-5-4 17:44:08

路过，支持一下啦{:3_50:}

陌上初安 发表于 2017-5-17 23:27:19

先收藏啦

纸鸢 发表于 2017-6-19 10:02:54

求带求带大师{:3_48:}

无心x 发表于 2017-6-22 10:27:10

收藏啦不错

村长卖果果 发表于 2017-6-23 20:37:53

好好学习天天向上
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