冷嘲热讽 发表于 2017-3-15 17:35:48

大厨推荐的简单实用地方菜！ 渭南水进肉

大厨推荐的简单实用地方菜！
渭南水进肉







批量预制：
1、五花肉切成10厘米见方的大块，放进托盘入蒸箱大火蒸1小时取出，表皮抹一层蜂蜜。


2、锅入宽油烧至八成热，下入五花肉块小火炸至表皮呈棕红色，捞出沥净油分。


3、炸好的肉块置于案板上，皮朝下，横向均匀切6刀，纵向从中间切1刀，均切至皮肉相连，不要切断。


4、肉块皮朝下放入码斗，每个码斗中分别加入**** Hidden Message *****即可，随用随取。


走菜流程：
1、取一份蒸好的五花肉，撕掉保鲜膜，滗出原汁，倒扣入盛器中。


2、锅入葱油20克烧热，下葱段10克、姜片5克炒香，加入干辣椒段40克炒至皮发黑、出糊香味，倒入滗出的原汁及温水300克大火烧开，打掉渣滓，调入9℃糯米白醋10克搅匀关火，即成酸汤。


3、将酸汤浇入装有五花肉的盛器中，撒上蒜苗段15克上桌即可。







你带走我心了i 发表于 2017-4-3 11:20:42

看看额特色菜

颜无敌 发表于 2017-4-11 22:35:49

这个菜学会啦{:3_48:}

浮夸。 发表于 2017-4-20 19:15:01

好无私的师傅

倾酏 发表于 2017-6-12 17:57:35

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

wlq 发表于 2017-12-11 10:56:47

RE: 大厨推荐的简单实用地方菜！ 渭南水进肉

真是好网站

huweizhi814 发表于 2021-8-16 09:06:03

水进肉好吃
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