大厨推荐的简单实用地方菜！ 锅塌黄鱼
大厨推荐的简单实用地方菜！锅塌黄鱼
原料：
新鲜黄鱼一条约400克。
调料：
清汤200克，盐3克，味精2克，醋2克，白糖3克，葱丝8克，青红椒丝5克。
制作：
1、黄花鱼宰杀治净，从鱼腹内片掉大骨和脊骨，展开成合页型，打上斜刀。
2、处理好的黄鱼加入适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制入味，之后拍匀淀粉、拖蛋液，入油煎至金黄色。
3、锅下底油烧热，下适量葱姜丝、蒜片爆锅，倒入清汤、盐、味精、醋、白糖，下黄鱼大火烧开，撒入葱丝、青红椒丝，转小火收至汤干，起锅盛入盘中即可。
特点：
色泽金黄，湿润油亮，鱼肉软嫩，咸甜香醇。
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