民间风情九大碗 灰豆腐果焖鸡
民间风情九大碗灰豆腐果焖鸡
这道菜用到当地的土特产灰豆腐果。成菜色泽鲜艳，鸡肉糯香爽口，豆腐松泡绵柔，咸鲜味美。
将带骨鸡肉斩成大小均匀的块；灰豆腐果用温水泡5分钟，然后清洗几遍，沥干水分。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧热，下入鸡块爆至断生，倒出沥油。锅内放入少许熟猪油烧热，投入姜粒、八角爆香，掺入鸡汤，下入爆好的鸡块烧沸后，加精盐、灰豆腐果，转小火慢慢焖15分钟至软熟时，再放入鸡精、胡椒粉，并淋入鸡油炒匀，起锅拣去八角装入盘内，最后撒上葱节即成。
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