伴君跳出红尘外 发表于 2017-3-5 05:01:24

民间风情九大碗 鲜淋酥肉

民间风情九大碗
鲜淋酥肉

这道菜酥肉色泽金黄，外香里脆。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。
取一个盛器，加入鸡蛋、红薯淀粉、精盐、清水调制成全蛋糊。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
炒锅洗净，放入少许熟猪油烧热，下入姜米爆香，烹入鲜汤，加精盐、鸡精、胡椒粉烧入味后，起锅浇在盘内的酥肉上，撒上葱节即成。


池北鱼 发表于 2017-4-9 17:43:59

学习了，不错，讲的太有道理了

只为真心 发表于 2017-4-9 17:45:04

谢谢啊{:3_42:}

素颜☆ 发表于 2017-5-27 16:45:13

师傅你太好了

痞唇 发表于 2017-6-10 10:41:55

好好 学习了 确实不错
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