精选湘菜菜品好霸道 鳝鱼炒鸡蛋
精选湘菜菜品好霸道鳝鱼炒鸡蛋
原料：
鳝鱼200克，土鸡蛋7个，姜末、蒜末、红椒粒各10克，葱花5克。
调料：
菜籽油45克，米酒10克，盐7克，白胡椒粉3克。
做法：
1、鳝鱼宰杀制净，切成长3厘米的段；土鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
2、锅内放入菜籽油20克，烧至五成热时，放入鳝鱼段、盐3克，中火煸炒至鳝鱼肉刚刚成熟，撒入姜末、蒜末、红椒粒，倒入米酒，焖5秒即可出锅。
3、锅内放入剩余的菜籽油，烧至五成热时，放入土鸡蛋，小火炒成鸡蛋碎，倒入提前炒好的鳝鱼，撒入盐4克、白胡椒粉、葱花，大火翻炒均匀，出锅装盘。
这个菜学会啦{:3_64:}
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