伴君跳出红尘外 发表于 2017-2-24 17:42:07

最新春季菜品 椰汁香兰糕

最新春季菜品
椰汁香兰糕



一层混合了香兰叶汁的椰汁，一层纯椰汁，用肠粉炉分层蒸熟，质地松软像布丁，鲜绿、洁白相间，色泽清爽，香兰叶的清香与椰汁的香甜完美融合。


批量制作：


1、**** Hidden Message *****
3、取一托盘铺在肠粉炉的蒸屉上，先淋A份（纯白色）椰汁，加盖蒸约3分钟。


4、揭盖后再淋入B份（绿色）椰汁。


5、加盖继续蒸3分钟定型，揭盖，取出托盘。


6、拿薄片刀将粉皮卷成卷，修齐两端，改刀成圆柱形。


走菜流程：取12块做好的椰汁香兰糕，放入微波炉里打热即可上桌。


味型：香甜。


制作关键：


1、分层蒸制时，每层必须要蒸至表面定型后再蒸第二层，否则容易混合、串味。


2、放凉的香兰叶椰汁糕口感发硬，走菜时必须放入微波炉打热，入口才柔软弹牙。


过客、 发表于 2017-2-27 23:50:33

有道理。。。

初拥 发表于 2017-3-7 19:45:41

支持天下厨师网

浪徒 发表于 2017-3-16 09:39:58

好美味

儛蝶 发表于 2017-3-18 10:29:50

非常感谢平台

孑然一身 发表于 2017-3-20 07:39:29

师傅能在分享些么

蓶ー 发表于 2017-3-20 08:04:52

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

丶未来 发表于 2017-3-23 17:55:42

有竞争才有进步嘛

心痛了 发表于 2017-3-25 13:30:37

伴君跳出红尘外帖子写的真好~

花臂 发表于 2017-3-26 18:46:13

写的真的很不错
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