大厨原创菜 秋耳炒荷包蛋
大厨原创菜秋耳炒荷包蛋
制作 ：玉泉餐饮有限公司孙明兴
＜主料＞
秋耳150克（水发好），土鸡蛋3个。
＜辅料＞
小米辣5克，韭菜50克。
＜调料＞
花生油15克，味达美味极鲜酱油15克，味达美剁椒鱼头豉油15克，湿淀粉10克。
＜做法＞
1.鸡蛋煎成荷包蛋，每个改刀成4块备用。
2.锅入花生油，下小米辣炒出辣味，下秋耳炒透，淋入调料炒匀，再入荷包蛋和韭菜翻炒均匀，湿淀粉勾薄芡，翻匀出锅。
【菜品特点】鲜香下饭，家常味浓。
【创意心得】从木耳炒鸡蛋的基础上改良，把鸡蛋用煎的方法代替炒，层次感强，颜值高。这是一款非常家常的小菜，无论是饭店还是家中都很受欢迎。
【操作关键】在炒之中，一定要用铲子来操作，防止鸡蛋炒散。
【营养价值】清肺防癌，健脑益智。
不错不错，楼主您辛苦了。。。 不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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