缩短了永恒 发表于 2017-2-19 18:46:44

五星级酒店菜品 慢煮加拿大小牛柳配时蔬

五星级酒店菜品
慢煮加拿大小牛柳配时蔬
希尔顿酒店出品



主辅料：
加拿大小牛柳500克、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、橄榄油、面皮、鸡汤、百里香


制作方法：
1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1-2小时备用。
2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用。
3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用。
4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制5、分钟，浸放在锅中。
6、裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆。
7、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可。



蝶ル 发表于 2017-2-28 18:19:54

沙发！沙发!{:3_64:}

默恋微凉。 发表于 2017-4-9 17:44:09

学习了，不错，讲的太有道理了

孤鹜。 发表于 2017-4-18 16:07:32

看看额特色菜

橘又青 发表于 2017-6-4 21:06:19

师傅能在分享些么
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