陕北风味热卖陕北菜 孜然炒肉夹馍
陕北风味热卖陕北菜孜然炒肉夹馍
这道孜然炒肉根据坊上回民街上的名小吃肉夹馍改良而来，小吃街上的肉夹馍是将肉直接夹在饼里，游人可以边走边吃。而我将其步骤拆解，选用肉质细嫩的牛元宝肉部位，用当地粗辣椒面炒制成菜，放在盘中，可以当菜吃，也可以夹在馍中当馅吃。
原料：秦川牛娃娃肉（牛元宝肉）240克，绿豆芽200克，尖椒丝100克，馍2个。
调料：A料（孜然中粗粒30克，中粗辣椒面15克，花椒面3克，盐5克），葱粒、姜粒、蒜粒各10克，菜子油30克。
制作：
1.将秦川牛娃娃肉切片。
2.锅上火，下菜子油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒，待肉炒散时，放入A料和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒，一锅出菜，搭配一切为二的馍上桌即可。
好无私的师傅 够档次~
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